INSECTES I ENVASOS ALIMENTARIS

HIGIENE ALIMENTÀRIA


Les infestacions d'insectes en productes alimentaris emmagatzemats tenen opcions limitades de tractament i, sovint, impliquen pèrdues de producte o de la qualitat del mateix, quarantenes o en el pitjor dels casos, pèrdua de la reputació de la marca. Per tant, la prevenció, tant amb mesures d'higiene com a escollir l'envasament adequat del producte, és una eina clau.
 
La presència d'insectes en productes alimentaris emmagatzemats pot generar alts costos associats a la pèrdua de producte danyat i a els necessaris i complexos tractaments de desinsectació en aquest tipus d'instal·lacions. A més, una vegada que s'ha produït la infestació, l'ús de matèria primera a orri contaminada pot afectar a la qualitat dels productes fabricats posteriorment amb ella, des d'alteracions del sabor fins a de el comportament de la matèria. Per una altra part, els productes que són afectats per insectes quan la seva elaboració ja està acabada no es consideren aptes per al consum i, per tant, han d'eliminar-se.
 
Disminuir el risc
Mantenir procediments adequats d'higiene i un programa de control integrat de plagues a nivell de fàbrica reduirà el risc i evitarà la majoria de problemes generats per les infestacions d'insectes en aliments emmagatzemats.
També alguns processos aplicables en la línia de producció, com l'ús de màquines desinfestadores (entoleter) dotades d'un disc giratori d'alta velocitat que mata els insectes per impacte i destrueix els seus ous, o els processos de tractament tèrmic permeten prevenir o controlar les infestacions. En canvi, els tractaments químics que poden utilitzar-se són limitats, a causa de la sensibilitat dels productes alimentosos.
El punt crític de risc en cas d'infestació s'aconsegueix quan el producte ja ha estat tractat tèrmicament, o es considera "acabat" després de passar per una fase final d'eliminació d'organismes. Una vegada  que el producte està empaquetat, els procediments de control d'alta qualitat que es donen a la fàbrica poden quedar limitats o perdre's, una vegada que els aliments s'emmagatzemen i transporten. És en aquest moment que el tipus d'envàs utilitzat, i la seva capacitat de resistir a les plagues, és important per mantenir cert control sobre la qualitat dels aliments durant més temps.
 
Tipus d'insectes implicats
En general els tipus d'insectes capaços de danyar els aliments emmagatzemats es classifiquen en dos categories: els penetradores i els invasors. Els primers solen mossegar l'envàs i travessar-ho, mentre que els segons no són capaços de mossegar l'envàs però tenen gran habilitat per introduir-se a través de petits orificis o obertures del mateix.
Alguns d'aquests insectes poden situar-se dins de les dues categories i, en la majoria d'espècies, les larves tendeixen a ser les més nocives. Alguns dels més comuns són:


 
L'envàs és important
En diverses de les espècies, l'atractiu per accedir al producte és l'olor que est desprèn. Els envasos danyats o que no tanquen de forma acurada permeten la filtració d'olors, la qual cosa atreu als insectes. Un segellat hermètic del producte és una mesura preventiva que evita o limita l'atracció de la plaga.
El material de l'envàs és un altre factor clau. Gran quantitat d'embalatges solen ser de paper i cartró amb làmines de plàstic incorporades. Cal tenir en compte que el paper i el cartró són particularment febles quan es tracta de la resistència a la penetració dels insectes.
És important trobar un equilibri entre el cost de l'envàs i la seva resistència a la penetració. Normalment, a mesura que augmenten les capes d'embalatge també augmenta la protecció i el cost; no és el mateix una bossa de paper que una borsa segellada de plàstic folrada amb paper d'alumini. 
D'altra banda, també tenim una tendència creixent a les polítiques mediambientals, que busquen minimitzar la producció de residus i augmentar el reciclatge, per la qual cosa, com menys embalatge millor. Però, això si, amb una funció de barrera optimitzada, amb el material i el grossor adequat. Cal destacar també recerques realitzades en el camp de la producció de envasos actius repel·lents d'insectes, que permeten protegir i conservar els productes alimentosos secs enfront de les plagues de rebost.
No obstant això, amb el mercat massiu de productes a nivell mundial, no és fàcil usar sempre envasos resistents a insectes. Els productors poden en alguns casos confiar en els seus procediments d'higiene i control integrat de plagues a la fàbrica, de manera que l'envàs barrera no es consideri necessari, encara que aquest és un risc elevat en el cas d'aquells productes amb un alt risc d'atacs d'aquest tipus de plagues.
 
Font: PCN https://www.pestcontrolnews.com/


Copyright 2019 by KMK